Нитритная соль - специальная пищевая добавка, которая используется в мясной промышленности и домашнем приготовлении мясных изделий. Она сочетает обычную кухонную соль (NaCl) и нитрит натрия (NaNO2), выполняющий важные функции в обработке мяса.
Состав
-
Соль (хлорид натрия)
-
Нитрит натрия (обычно 0.5–0,6%)
Основные функции
-
Консервация: предотвращает развитие бактерий, включая ботулизм, что увеличивает срок хранения мясных продуктов.
-
Фиксация цвета: придает мясу и колбасным изделиям привлекательный розовый или красный оттенок; без нитритной соли мясо может становиться серым при термической обработке.
-
Улучшение вкуса: подчеркивает естественный вкус мясных изделий, делая их более насыщенными.
Применение
-
Используется для приготовления колбас, ветчины, бекона, солони и других мясных изделий.
-
Добавляется в рассоле или непосредственно у фарш в строго определенных пропорциях: обычно 10–20 г на 1 кг м’яса.
| Основные | |
|---|---|
| Производитель | Без бренда |
| Страна производитель | Украина |
| Вес | 1000 г |
| Пользовательские характеристики | |
| Тип специй | Пряная соль |
- Цена: 66,96 ₴




